Про що найчастіше розповідають по ту сторону барної стійки. ІНТЕРВ'Ю
19 червень, 2018, 17:00



Цю професію багато хто вважає хобі і тимчасовим підробітком. Хтось думає, що достатньо лише знати назви алкоголю — тоді тебе сміливо можна назвати барменом. І лише ті, хто знає всі тонкощі роботи за барною стійкою можуть сміливо ствердити, що бути бартендером — бути одночасно і бухгалтером, і психологом, і другом, і митцем.
Це творча і відповідальна професія, адже у кожен напій потрібно додати не лише необхідні інгредієнти, але й нотки загадковості, позитивні емоції та частинку любові до цієї справи.
Яке життя по той бік барної стійки розповів читачам Life.Волинь24 бартендер Олег Ліщук.
В який час доби зароджуються ідеї для створення нових напоїв?
Будь-коли. Коли бачиш інгредієнти, меню, то дуже часто хочеться вдосконалити рецепти: щось додати, щось замінити. Ідеї приходять як зранку, коли випиваєш чашечку еспресо чи ввечері, коли повертаєшся додому після насиченого робочого дня.
Назвемо продукти: апельсиновий сік, ром, м’ятний сироп, лимон. Чи можна з цього вигадати коктейль? Що додати, а що замінити?
Якщо лимон замінити лаймом, апельсиновий сік кока-колою, то цей напій буде схожий на коктейль «Куба лібре». Апельсиновий сік не найкраще поєднується з ромом. Яблучний сік — універсальний інгредієнт, з яким можна поєднувати різні види алкогольних напоїв.
Про що найчастіше розповідають по той бік барної стійки?
Я працюю за безконтактною барною стійкою, проте трапляються такі випадки, коли гості підходять і запитують: «Який напій Ви мені порадите?». Пам’ятаю той момент, коли до мене підійшов чоловік і розповів, що його жінка зараз у пологовому будинку. Він надзвичайно хвилювався і потребував моральної підтримки. Саме тоді я став свідком того, як можна бути одночасно і бартендером, і психологом, і другом незнайомій людині.
Чи може бартендер випити коктейль за кошт гостя?
Професійна етика не дозволяє подібних випадків. Я на роботі, тому маю дбати про власну репутацію та про репутацію закладу. Бартендер надзвичайно відповідальна професія, оскільки він також контролює касу та документацію. В деяких закладах бармен може випити напій за кошт гостя, але потрібно завжди знати межу дозволеного.
«Мохіто» чи «Глінтвейн»?
«Мохіто».
Як бартендери відзначають професійне свято (6 лютого)?
Про це свято я дізнався нещодавно. Ми святкували на роботі, в дружному колективі,отримали подарункові сертифікати та вітання від колег. Після зміни влаштували собі вечірку. На робочому місці навіть в Міжнародний день бармена алкоголь не вживаємо.
Чи можна казати «Ні» гостю закладу?
Кожен гість для закладу — особливий, тому ти маєш зробити все для того, аби йому було комфортно і він захотів прийти знову. Слово «Ні» не рекомендовано вживати за правилами обслуговування. Краще сказати: «Вибачте, але такого напою у нас зараз немає, але ми можемо запропонувати для Вас дещо інше». Якщо ж гість наполягає, то необхідно докласти всі зусилля для того, щоб виправдати його сподівання. Якщо напій є в меню — він має бути і на барній стійці.
Малиновий чи банановий сироп?
Малиновий.
Чим гість відрізняється від клієнта?
Гостю ти відкриваєш своє серце, клієнта ти обслуговуєш. Всі ми чули таке словосполучення «грузинська гостинність». Ось така гостинність має бути до кожної людини. Заклад лише тоді достойний уваги, коли гість відчуває себе наче вдома.
Який алкогольний напій найлегше зробити самостійно вдома?
Слабоалкогольний коктейль «Сангрія». На 1 літр червоного вина нарізаємо невеличкий апельсин, додаємо ягоди чорниці або малини. Додаємо лід і отримуємо чудовий літній напій, оскільки ягоди з льодом зменшують терпкість вина і додають незвичайний післясмак.
Який найпопулярніший коктейль серед осіб жіночої статі?
У Луцьку найчастіше жінки замовляють «Мохіто» або «Апероль шприц». «Мохіто» чудово тамує спрагу влітку, а «Апероль шприц» користується популярністю через свій нестандартний гірко-солодкий смак.
Улюблений шот?
«Медуза» або «В-53».
Правило «правильного алкоголю»: з чого повинен складатись коктейль?
Коктейлі поділяються на 3 види: шоти, медіуми і лонги. Шоти: або повністю, або 2/3 складу — алкоголь( обов'язково додається міцний алкоголь). Лонги — легкі коктейлі, але конкретних правил до цих напоїв немає. Існує спеціальний напрям — міксологія, в якому бартендера навчають усіх тонкощів поєднання алкогольних напоїв.
Існує міф, що лід додають лише для того, щоб менше налити. Чи лише в цьому полягає функція льоду?
Лід охолоджує посуд і коктейль. Алкоголь при охолодженні краще смакує. Якщо додати занадто багато льоду — напій не буде мати того загадкового смаку для гостя. Він не замовить ще одну порцію і бартендер тоді втрачає потенційне замовлення.
Асоціація із цифрою 150?
150 грам віскі.
Спілкувалась Марія Павлович
Фото Олени Якобчук
Передрук заборонено.
Це творча і відповідальна професія, адже у кожен напій потрібно додати не лише необхідні інгредієнти, але й нотки загадковості, позитивні емоції та частинку любові до цієї справи.
Яке життя по той бік барної стійки розповів читачам Life.Волинь24 бартендер Олег Ліщук.
В який час доби зароджуються ідеї для створення нових напоїв?
Будь-коли. Коли бачиш інгредієнти, меню, то дуже часто хочеться вдосконалити рецепти: щось додати, щось замінити. Ідеї приходять як зранку, коли випиваєш чашечку еспресо чи ввечері, коли повертаєшся додому після насиченого робочого дня.
Назвемо продукти: апельсиновий сік, ром, м’ятний сироп, лимон. Чи можна з цього вигадати коктейль? Що додати, а що замінити?
Якщо лимон замінити лаймом, апельсиновий сік кока-колою, то цей напій буде схожий на коктейль «Куба лібре». Апельсиновий сік не найкраще поєднується з ромом. Яблучний сік — універсальний інгредієнт, з яким можна поєднувати різні види алкогольних напоїв.
Про що найчастіше розповідають по той бік барної стійки?
Я працюю за безконтактною барною стійкою, проте трапляються такі випадки, коли гості підходять і запитують: «Який напій Ви мені порадите?». Пам’ятаю той момент, коли до мене підійшов чоловік і розповів, що його жінка зараз у пологовому будинку. Він надзвичайно хвилювався і потребував моральної підтримки. Саме тоді я став свідком того, як можна бути одночасно і бартендером, і психологом, і другом незнайомій людині.
Чи може бартендер випити коктейль за кошт гостя?
Професійна етика не дозволяє подібних випадків. Я на роботі, тому маю дбати про власну репутацію та про репутацію закладу. Бартендер надзвичайно відповідальна професія, оскільки він також контролює касу та документацію. В деяких закладах бармен може випити напій за кошт гостя, але потрібно завжди знати межу дозволеного.
«Мохіто» чи «Глінтвейн»?
«Мохіто».
Як бартендери відзначають професійне свято (6 лютого)?
Про це свято я дізнався нещодавно. Ми святкували на роботі, в дружному колективі,отримали подарункові сертифікати та вітання від колег. Після зміни влаштували собі вечірку. На робочому місці навіть в Міжнародний день бармена алкоголь не вживаємо.
Чи можна казати «Ні» гостю закладу?
Кожен гість для закладу — особливий, тому ти маєш зробити все для того, аби йому було комфортно і він захотів прийти знову. Слово «Ні» не рекомендовано вживати за правилами обслуговування. Краще сказати: «Вибачте, але такого напою у нас зараз немає, але ми можемо запропонувати для Вас дещо інше». Якщо ж гість наполягає, то необхідно докласти всі зусилля для того, щоб виправдати його сподівання. Якщо напій є в меню — він має бути і на барній стійці.
Малиновий чи банановий сироп?
Малиновий.
Чим гість відрізняється від клієнта?
Гостю ти відкриваєш своє серце, клієнта ти обслуговуєш. Всі ми чули таке словосполучення «грузинська гостинність». Ось така гостинність має бути до кожної людини. Заклад лише тоді достойний уваги, коли гість відчуває себе наче вдома.
Який алкогольний напій найлегше зробити самостійно вдома?
Слабоалкогольний коктейль «Сангрія». На 1 літр червоного вина нарізаємо невеличкий апельсин, додаємо ягоди чорниці або малини. Додаємо лід і отримуємо чудовий літній напій, оскільки ягоди з льодом зменшують терпкість вина і додають незвичайний післясмак.
Який найпопулярніший коктейль серед осіб жіночої статі?
У Луцьку найчастіше жінки замовляють «Мохіто» або «Апероль шприц». «Мохіто» чудово тамує спрагу влітку, а «Апероль шприц» користується популярністю через свій нестандартний гірко-солодкий смак.
Улюблений шот?
«Медуза» або «В-53».
Правило «правильного алкоголю»: з чого повинен складатись коктейль?
Коктейлі поділяються на 3 види: шоти, медіуми і лонги. Шоти: або повністю, або 2/3 складу — алкоголь( обов'язково додається міцний алкоголь). Лонги — легкі коктейлі, але конкретних правил до цих напоїв немає. Існує спеціальний напрям — міксологія, в якому бартендера навчають усіх тонкощів поєднання алкогольних напоїв.
Існує міф, що лід додають лише для того, щоб менше налити. Чи лише в цьому полягає функція льоду?
Лід охолоджує посуд і коктейль. Алкоголь при охолодженні краще смакує. Якщо додати занадто багато льоду — напій не буде мати того загадкового смаку для гостя. Він не замовить ще одну порцію і бартендер тоді втрачає потенційне замовлення.
Асоціація із цифрою 150?
150 грам віскі.
Спілкувалась Марія Павлович
Фото Олени Якобчук
Передрук заборонено.
Якщо Ви зауважили помилку, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter для того, щоб повідомити про це редакцію
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ


26 вересень, 2018, 15:00


- 02 грудень, 2020
- 15:15 Голою на велосипеді британка «привертала увагу до проблеми суїцидів». ФОТО
- 11:06 Родичі нареченого влаштували примусову перевірку цнотливості дівчини. ВІДЕО 18+
- 11 листопад, 2020
- 09:20 Чим онлайн-навчання відрізняється від дистанційного: пояснення експертів
- 07 листопад, 2020
- 15:17 Коли на кону справді важливе: журналістка на льоту впіймала пляшку бренді за $600. ВІДЕО
- 02 листопад, 2020
- 15:12 Унікальний масажер допоможе кожному «побудувати» тіло мрії та здатний усувати біль та скутість м’язів
- 14 вересень, 2020
- 11:05 Дієтологи нарешті назвали найкорисніший для здоров'я продукт
- 18 лютий, 2020
- 11:45 фото У Львові презентують виставку волинського художника
- 10:09 Молодість без «пластики»: відомий хірург з Волині поділився секретами краси
- 17 лютий, 2020
- 17:08 «Найтяжче в роботі – психологічна напруга»: як борються луцькі лікарі з дитячою онкологією
- 14 лютий, 2020
- 17:56 відео Червоні троянди та кульки у формі сердечок: як лучани святкують День закоханих. ВІДЕО
- 13:08 Подвійний подарунок: у сім’ї луцького громадського активіста – поповнення
- 12:34 відео Їх поєднала любов і служба порятунку: Love-story сім’ї волинських рятувальників. ВІДЕО
- 11:51 фото Серце у небі: авіатори оригінально привітали лучан із Днем закоханих. ФОТО
- 10:54 фото «Познайомились у студентські роки»: історія кохання викладачів луцького вишу. ФОТО
- 09:59 фото Луцька велосипедистка – серед переможців міжнародного турніру. ФОТО
- 17 жовтень, 2018
- 13:26 Лучанка Тетяна Могилецька розповіла про те, яким чином вона забирає «хліб» у чоловіків
- 12:23 відео Луцький гурт «Vlasna» випустив нову пісню. ВІДЕО
- 11:26 Лучан запрошують на «Lutsk Fashion Weekend»
- 16 жовтень, 2018
- 16:54 відео Луцьке подружжя Федецьких планує ще одну дитину. ВІДЕО
- 13:14 фото Осінні Карпати очима луцького фотографа.ФОТО
- 12:28 фото Домашній затишок: луцький ведучий показав атмосферні фото з дівчиною. ФОТО
- 12 жовтень, 2018
- 17:52 фото Луцька фотографка показала яскраву осінь в Любліні. ФОТО
- 17:11 відео Луцький співак дав нове життя старій пісні «Цей сон».ВІДЕО
- 16:28 Відома луцька телеведуча показала фото з відпочинку.ФОТО
- 14:05 фото Спокусливі дівчата в об'єктиві луцького фотографа у стилі ню. ФОТО
- 13:00 Сьогодні Всесвітній день яйця
- 11 жовтень, 2018
- 17:36 Ковельська танцівниця у новому випуску проекту «Модель XL» подолала власні комплекси
- 09 жовтень, 2018
- 17:35 фото Луцька модель знялася у гарячій фотосесії
- 13:40 відео У Луцьку відбувся фестиваль арт-терапії. ВІДЕО
- 12:03 Лучан кличуть на грандіозний танцювальний фестиваль
- 11:11 До Луцька завітає студія «Мамахохотала» з новою програмою. ВІДЕО
- 09:39 фото Туманний Стир в об'єктиві лучанина. ФОТО
- 08 жовтень, 2018
- 18:00 фото Лучани взяли участь у фототурі «Середньовічна казка». ФОТО
- 16:25 Дружина відомого волинського політика поділилася світлинами з відпочинку в лісі
- 03 жовтень, 2018
- 11:49 фото Оголеність – це прекрасно чи потворно? У луцькому виші провели шоу 18+
- 29 вересень, 2018
- 20:01 ексклюзив, інтерв'ю, фото Успішна у 18: блогер Катя Якимчук про власну справу, нецензурну лексику в сторіз та сльози від хейтерів
- 26 вересень, 2018
- 15:00 ексклюзив, інтерв'ю, фото «У нас у колективі немає жодних рамок в гуморі», – Альберт Лалаян про «зелені концерти» і святкування Дня контрацепції
- 22 вересень, 2018
- 20:06 ексклюзив, інтерв'ю, фото «Підписувати язиком свої творіння я почав зовсім недавно», – художник Олег Сусленко про сучасне мистецтво та… пеніс-арт
- 21 вересень, 2018
- 19:22 ексклюзив. інтерв'ю. фото «Під час зйомки мене цікавить лише кадр». Луцький фотограф і блогер розповів про секс із моделями, кримінальне минуле та плани на майбутнє
- 16 серпень, 2018
- 16:09 фото Містика та фольклор: луцькі музиканти знялися у фотосесії
- 12:19 Луцький фотограф показав сонячні світлини фантастичних гір
- 15 серпень, 2018
- 16:10 фото Блакитна лагуна: фотограф опублікував знімки волинського озера
- 10 серпень, 2018
- 10:20 фото Топ-7 ідей яскравого макіяжу від луцької моделі. ФОТО
- 09:35 Навіщо море, коли Світязь поруч: Шацькі озера забиті відпочивальниками
- 09 серпень, 2018
- 11:49 фото Якби голлівудські фільми знімали у Луцьку. ФОТО
- 08 серпень, 2018
- 18:03 відео Луцький гурт «Фіолет» презентував новий кліп. ВІДЕО
- 07 серпень, 2018
- 12:37 фото Поет з Луцька знявся у фільмі про Розстріляне Відродження. ФОТО
- 03 серпень, 2018
- 16:08 Тренер Насті Каменських проведе спортивне заняття у Ковелі
- 14:37 фото Ранок у луцькому парку. ФОТО
- 12:00 Галя Падалко розповіла, як почати бігати
- 02 серпень, 2018
- 17:28 фото Волинська модель показала пікантні знімки з проекту «Модель XL». ФОТО
- 30 липень, 2018
-
09:38
фото
У селі під Луцьком відгуляли «мокру» вечірку під «кривавим місяцем». ФОТО
- 04 липень, 2018
- 17:02 Фото Юна волинянка перемогла на конкурсі супермоделей у Греції. ФОТО
- 13:14 відео На луцькому заводі людей годують за 1 євро в день. ВІДЕО
- 02 липень, 2018
-
23:01
фото
Що означають нові велетенські малюнки на луцьких стінах. ФОТО
- 17:30 фото Луцький фотограф поділився знімками руїн замку Острозьких. ФОТО
- 16:30 Світязь фестивальний: як провести відпочинок яскраво
- 13:20 Липневий ранок і «сіра мухоловка» в об'єктиві волинянина. ФОТО
- 12:12 Волинську молодь запрошують на медіа-табір
- 11:47 відео Волинський гурт виступив на джаз-фесті у Львові. ВІДЕО. ФОТО
- 11:22 відео На Волині оголосили конкурс на кращий проект дендропарку. ВІДЕО
- 10:24 відео Про що жартували коміки на стендап-вечірці у Луцьку. ВІДЕО
- 09:49 фото Показали красу волинського озера Турське. ФОТО
- 30 червень, 2018
- 20:07 Юлія Федецька покаже колекцію одягу в Берліні
- 28 червень, 2018
- 10:30 «Пішов туди, де ситуація була найгірша», - «майор Стронг» Олег Пантелей про війну на Сході
- 27 червень, 2018
- 16:57 відео У Луцьку розпочали малювати великі мурали. ВІДЕО
- 15:01 Фото У Луцьку показали унікальний меч воїна. ФОТО
- 14:56 фото У Луцьку одружилися відомі волонтери. ФОТО
- 14:30 Фронтмен луцького гурту «Фіолет» розповів про знайомство з дружиною
- 12:44 фото Співачка з Луцька потролила Винника. ФОТО
- 11:50 фото Поради лучанам: як не зашкодити собі під час бігового півмарафону. ФОТО
- 11:18 Лучан кличуть на кінофестиваль «Відкрита ніч»
- 10:30 Їж досхочу: волинське сало найдешевше в Україні
- 09:51 відео Макс Барських запрошує на концерт у Луцьку. ВІДЕО
- 26 червень, 2018
- 17:07 На День міста у Ковелі виступлять Ляпіс-98 і Таяна
- 16:09 фото Мальовнича Волинь на світлинах фотографа. ФОТО
- 14:50 Роман Хорзов розповів, яким буде новий заклад у Луцьку
- 13:03 фото Луцька модель засвітилася на сторінках Vogue. ФОТО
- 12:36 фото На Волині визначили кращих тенісистів-аматорів. ФОТО
- 10:43 фото Посміялися від душі: у луцькому «Кораблику» відгуляли «Stand up вечірку». ФОТО
- 09:45 У Луцьку хочуть вдруге провести фестиваль повітряних куль
- 25 червень, 2018
- 17:34 Луцький психолог прокоментувала закон про секс з 16-ти років
- 16:40 відео Лучан кличуть відгуляти «Джамайський Новий Рік». ВІДЕО
- 15:40 відео Луцький гурт «Фіолет» випустив нову пісню. ВІДЕО
- 15:00 Складно було адаптуватись, - Іванна Гончарук про життя після «Холостяка»
- 12:48 фото Які фільми подобаються лучанам. ФОТО
- 11:35 Психолог з Луцька розповіла, як впоратися з емоціями та переживаннями
- 10:50 Фотоконкурс: у Ківерцях оберуть купальську красуню міста
- 10:33 фото Волинський шоумен показав, яким був в армії. ФОТО
- 10:01 Скільки коштують кавуни і дині у Луцьку
- 24 червень, 2018
- 15:41 фото, відео Луцька мережа Kava Avenue відкрила перше кафе. ФОТО. ВІДЕО
- 23 червень, 2018
- 16:00 Луцький гурт виступить на одному з найкрутіших метал-фестивалів у світі
- 15:01 фото Модель з Луцька показала гарячі фото з відпочинку. ФОТО
- 13:18 Як у Володимирі готуються до фестивалю «Княжий». ФОТО
- 12:51 фото Волинська модель взяла участь у показі відомої дизайнерки. ФОТО
- 12:04 Луцьк потрапив до десятки найкомфортніших міст України
- 11:28 відео Лучанин Монатік похизувався новим хобі. ВІДЕО
- 10:48 На Волині проведуть конкурс краси серед сестер-близнючок
- 09:16 Де люблять відпочивати відомі волиняни влітку
- 22 червень, 2018
- 17:37 фото Яким буде сучасний дитячий садок під Луцьком. ФОТО
Завантаження...
Коментарі: